形态：雌性鲫鱼相较于雄性鲫鱼更为短粗、宽胖。
鱼鳞：雄性鲫鱼的鱼鳞面积更大，而雌性鲫鱼的鱼鳞偏小。
头部：雄性鲫鱼头部小而细尖，而雌性鲫鱼的头部大而粗宽。
繁殖季节性状：繁殖期间时，雄性鲫鱼的头部、胸部出现珠星状纹路，且皮肤较为粗糙，而雌性鲫鱼腹部膨胀明显，皮肤较为光滑。
一、鲫鱼雌雄分辨方法
1、形态
通常同鱼龄的鲫鱼，雄性鲫鱼身体长度会比较长，而雌性鲫鱼的身体长度就偏短一点，身体会显得更粗、更宽。
2、鱼鳞
鲫鱼的鱼鳞数目一般是固定的，但是雌雄鲫鱼的鳞片大小有很明显的区别，雄性鲫鱼的鳞片面积比较大，雌性鲫鱼的鳞片偏小一些。
3、头部
雄性鲫鱼的头部比较小，呈细尖状，而雌性鲫鱼的头部比较大，会显得更宽、更粗一些，通常单独看不是非常明显，但将雌鱼和雄鱼进行对比就会很明显。
4、繁殖季节的性状
（1）繁殖季节的性状就是指鲫鱼在繁殖季节生殖器官有明显的性别特征，鲫鱼的繁殖季节通常是每年3-5月，这时雄性鲫鱼的头部、胸部会出现珠星似的纹路、图案，一旦过了繁殖季节，这种纹路、图案就会消失。
（2）在繁殖季节，雄性鲫鱼的皮肤会变得很粗糙，雌性鲫鱼的皮肤则会非常光滑，而且分泌的粘液也比较多。
（3）雌性鲫鱼的性状会更加明显，首先是卵巢凸出，肚子会凸出增大，轻轻挤压雌性鲫鱼的卵巢，它的下腹部就会流出鱼卵。
二、鲫鱼的种类
1、滇池高背鲫
（1）滇池高背鲫体型呈纺锤形，体长为提高的2.28倍，体色呈银灰色，背部颜色较深，腹部颜色较浅。
（2）滇池高背鲫主要以腐殖质、营养碎屑以及部分藻类为食，喜欢在底质肥沃的浅水地带活动。
（3）滇池高背鲫适宜生长水温为24-30℃，2龄时体重即可达到300-500g，3龄时体重可以达到1kg以上。
（4）滇池高背鲫主要分布在云南滇池星云湖、程海、牛栏江、金沙江等水域。
2、方正银鲫
（1）方正银鲫体型较短，体侧扁而高。头部短小，吻部圆钝，眼睛位于头侧上方，口端位，斜裂，嘴上无须。体色以及背部、背鳍、臀鳍颜色均为黑灰色，体侧为深银灰色。胸鳍不达腹鳍，尾鳍分叉浅。
（2）方正银鲫属于杂食性鱼类，主要以植物性食物为食，生活在水体底层，耐低温以及耐低氧能力较强。
（3）方正银鲫为黑龙江省方正县特产，2010年获中华人民共和国农产品地理标志登记，保护范围主要包含方正银鲫原种场、方正县双凤水库以及双龙水库，保护总面积为1446.7公顷，每年产量约为325吨。
3、淇河鲫鱼
（1）淇河鲫鱼体宽背厚，体态丰满，体型为通常鲫鱼的2.5倍，脊背厚度为一般鲫鱼的2倍，体重可达2.5kg。体色呈金黄色，背色为浅褐色，腹部为银白色，胸鳍和尾鳍透明状。
（2）淇河鲫鱼的含肉率在70%以上，肌肉蛋白质含量在18%以上，氨基酸总和在18%以上，鱼肉肉质细嫩，味道鲜美。
（3）淇河鲫鱼为河南省鹤壁市特产，2010年12月24日，农业部批准对“淇河鲫鱼”实施农产品地理标志登记保护。
4、彭泽鲫
（1）彭泽鲫体形长，头部短小，吻钝圆，眼睛中等大小，口上无须。背部呈深灰黑色，腹部呈灰白色，鳍条呈青黑色，侧线鳞数为27-32，尾柄高大于眼后头长。
（2）彭泽鲫中的氨基酸含量为6.77%，蛋白质含量为18.28-20.1%，脂肪含量为1.2-2.24，灰份为1.06-1.33%。
（3）彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域，为江西省九江市彭泽县特产，2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“彭泽鲫”实施农产品地理标志登记保护。
5、湘云鲫
（1）湘云鲫为新型的鲫鱼品系，形态完全为鲫鱼体型，全长通常为体长的1.5倍，体长分别为体高、头长、尾柄的2倍、2.7倍、4倍，头长为头高的1.6倍。上颌有一对微细须突，即使是体长超过30cm的较大个体，须突长度也不超过0.5cm。
（2）湘云鲫侧线上部排列较为紊乱，尤其是背鳍至尾部的鱼鳞排列，而其他品种的鲫鱼没有该形状，而且湘云鲫的尾柄相较于其他鲫鱼显得更长。
（3）湘云鲫的生长速度是普通鲫鱼的2-3倍，当年的鱼苗养至年底，体重最大可达500g以上，而隔年鱼种养至年底，体重最大可达1500g以上。
6、津新乌鲫
（1）津新乌鲫体形丰满，头小，吻圆钝，眼睛较大，位于鼻后。全身以及鱼鳍鳍条均为墨黑色，背部高而厚实，稍有弧形，腹部平直，尾部叉形，鱼鳞清晰。
（2）津新乌鲫生活在水体的中下层，适宜生长水温为16-31℃，可以在1.5mg/L的低氧水体中存活。
（3）津新乌鲫的生长速度比普通鲫鱼快2倍以上，其中1-2龄时，体长增长速度最快，3-4龄时，体重增长速度最快。
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