秋季如何贮藏鲜果，晾干水气后可放在地窖中保存

紫凤

2023-03-25 10:41:45

一、秋季如何贮藏鲜果

1、囤放贮藏法

将采摘下来的果子放在户外阳光下摊晒晾干水气，并在果实表面上喷施新高脂膜液，可避免果皮因晒变黑，再在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中或地窖之类便于贮藏的地方。

2、袋装贮藏法

（1）挑选出无伤果实放入新高脂膜500倍液中浸泡，使液体高于果面完全浸泡数分钟，可防果实水分蒸发，防病菌感染，延长保鲜期。

（2）然后捞出果实通风至完全晾干，用聚乙烯薄膜材质的贮藏袋，袋上设抽气孔一个，将果实装入袋内后密封，抽出袋内空气进行贮藏，可达到抗冻保温，保持果实丰满，肉质、色泽、风味纯正的效果。

3、便捷贮藏法

（1）可在果实中拌上草木灰，放好贮藏。

（2）也可用少量盐，炒后研成粉末，对果实分层撒盐并撒入新高脂膜放入贮藏器皿中封好，果实就不会坏，也不会变咸，大量贮藏可按上述比例增加盐量即可。

二、简易果品贮藏方法

1、沟藏

从地面挖沟，大小、深浅根据地形条件、贮藏数量来决定。然后将果品堆积在内，随气温降低，用秸秆与塑料薄膜覆盖，覆盖厚度以刚好防冻为宜。

2、窖藏

选土质结构坚实、保水性强、接近果实产区、交通方便的地方建窖。可建室内窖或室外窖，窖颈和窖身上半部是圆台形，窖身下半部至窖底为圆柱形。四川南充多采用此法窖藏甜橙。

3、土窑洞藏

（1）西北黄土高原多利用土窑洞贮藏果品。窑口向北，缓坡向下，深入地下，加长窑身(30米以上)，窑身后部设通气孔，窑门设缓冲带，缓冲带可以当作自然通风贮藏库。

（2）土窑洞管理主要是温度控制，入窑初期要利用外界的低温降低窑温，冬季要适当通风，春夏严封通气孔和门窗，尽可能维持低温，有条件的还可在冬季窑内积雪降温。

4、地下库藏

（1）在窑藏的基础上，修建地下果品库。在地下建一条走道连接三个小平窑，平窑长22米、宽3米、高2米。窖内两侧壁用石头砌成，以加固土壁和加厚隔热层；窖顶用砖起拱成半圆形，上填煤渣为隔热层。煤渣上用三合土做成地平面，其上还可修建普通仓库。

（2）窖底修三条暗水沟。沟宽20厘米，深15厘米，沟上盖活动面板，沟内盛水，以保持地下库内的相对湿度。三个平窑的顶端，连接修成夹墙，在夹墙中部修一个出气窗，连通三个平窑作排气囱。排气囱高约12米，每个平窑的末端内夹壁墙上有两个出气窗(45厘米×45厘米)与排气囱相连。

（3）平窑前端有一道砖墙作为三个平窑的前壁，各平窑在前壁上安装一个滑动门，门两侧各有进气窗一个(45厘米×45厘米)，供通入新鲜空气用。