冻梨一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冻制而成，其中东北冻梨大多由花盖梨冻制而成。
花盖梨未冻制前为黄色，果皮较厚，口感较差。但在经过冻制处理后，果皮转变为黑色，食用前需将其放置于凉水中，待其化透后再捞出食用，口感绵密。
一、东北冻梨是用哪种梨制成
1、东北冻梨通常是用花盖梨冻出来的。
2、冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
3、花盖梨没有冻之前是黄色的，且未冻前口感非常差，有大颗粒，皮也很厚，但是经过东北室外寒冷的气温冰冻后变成黑不溜秋的，且质感硬邦邦。
4、花盖梨冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，最大的特点是口感绵密。
二、冻梨还有哪些品种
1、东北地区冻梨的主要品种为花盖梨、秋白梨等。制作工艺更为简单，只需要将梨整箱放在户外即可。
2、甘肃地区的冻梨多为软儿梨，又叫香水梨。
3、除此之外，还有地方上的一些古老梨品种，比如吊蛋梨、窝梨等。
4、软儿梨这种果个较大的品种，可以直接堆在户外的墙根下，覆盖上草帘，等自然冻熟就可以。
5、吊蛋梨这种梨，需要用麻绳将梨的果柄一个个的系起来，然后挂在凉房中等带自然冻结。
三、冻梨的食用方法
1、通常食用冻梨，可以找一个盆，放进适量的冻梨，然后往盆里加凉水，水没过冻梨就可以了。
2、大约经过半个小时后冻梨外面会有一层冰，此时可以用菜刀背敲开冰层，然后再把冻梨拿出来用冷水冲洗一下，就可以吃了。
3、冻梨是不可大口吃的，要将皮咬个小口，要用嘴吸的，吸一口梨汁，很的酸甜冰凉，之后就可以吃清凉绵软清甜的果肉。
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